Για το συκώτι Βάζουμε το συκώτι σε ρηχό σκεύος. Ρίχνουμε το γάλα και το αφήνουμε για 1 ώρα. Σε ρηχή κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι. Απλώνουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τη δάφνη, τη καστανή ζάχαρη, το ξίδι και τη μισή ποσότητα από το αλάτι, το πιπέρι και το μπούκοβο. Βγάζουμε το...