Βάζετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα να ζεσταθεί. Ρίχνετε την πάπρικα και ανακατεύετε για 1 λεπτό. Προσθέτετε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαραθεί. Ρίχνετε το ρύζι και ανακατεύετε μέχρι να γυαλίσει. Σβήνετε με το κρασί και, μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ,...