Κόβουμε σε κυβάκια τη σουπιά, (αφού έχει ξεπαγώσει όλη τη νύχτα), πλένουμε και αφήνουμε να στραγγίξει τα νερά της, για 5-6 ώρες.Καθαρίζουμε το σπανάκι, αφήνουμε για 1/2 ώρα σε μπόλικο νερό με ξύδι και μετά το πλένουμε 3-4 φορές. Αφήνουμε να στραγγίξει πολύ καλά.Σε μια κατσαρόλα...