Κόσκινιζουμε το αλεύρι. Στη μέση κάνουμε μια γουβιτσα και βάζουμε την μαγιά, την ζάχαρη και 80 ml χλιαρό νερό. Δεν το ανακατεύουμε, απλά το βάζουμε πάνω στο καλοριφέρ 15 λεπτά σκεπασμένο με μεμβράνη για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.Ανοίγουμε τον φούρνο στον αέρα στους 60 βαθμούς....