Βήμα 1 Βάζουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα και όταν ζεσταθούν σοτάρουμε τις αγκινάρες, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αφού μαλακώσουν πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε.Βήμα 2 Ακολούθως, ρίχνουμε το νερό, το ζωμό, αλάτι, πιπέρι και ψήνουμε για 15΄....