Βράζω τα νιόκι και τα στραγγίζω σύμφωνα με τις οδηγίες.Πλένω και κόβω το σπανάκι. Το τσιγαρίζω για λίγα λεπτά να μαραθεί.Λιώνω το βούτυρο στην κατσαρόλα, προσθέτω το σκόρδο και το αλεύρι και ανακατεύω για 30 δευτερόλεπτα.Προσθέτω το γάλα και μετά το σπανάκι. Μαγειρεύω για 10...