Πλένουμε το πλιγούρι και το βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με το νερό για να βράσει για περίπου 10 λεπτά.Κλείνουμε την φωτιά και αφήνουμε να απορροφήσει όλα τα υγρά και το στραγγίζουμε.Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά μέχρι να μαραθούν και...