Καθαρίζουμε την πατάτα και την κόβουμεσε κυβάκια 0,5 εκ. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνισε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε τα μανιτάρια μέχρι να χρυσαφίσουν ενώ παράλληλα ψιλοκόβουμε το μπέικον και το ρίχνουμε στο τηγάνι. ( Αν τα μανιτάρια μας είναι μεγάλα τα κόβουμε στα 2 ή στα...