Λιώνουμε ελαφρώς το βούτυρο. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι,το λιωμένο βούτυρο,το αλάτι,το πιπέρι, το ασπράδι του αυγού (τον κρόκο τον κρατάμε για να τα αλείψουμε στο τέλος) και τα 150 γρ κασσέρι. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μας μαζί καλά και αφήνουμε την ζύμη  στο ψυγείο για 30...