Τρίβουμε όλα τα λαχανικά.Σοτάρουμε στο λάδι τη μελιτζάνα , κολοκύθι και κρεμμύδι.Αφήνουμε τα σωταρισμένα λαχανικά στην άκρη.Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι, τα αυγά, μαϊντανό, άνηθο, τυριά, το νερό και λίγη μαργαρίνη.Ανακατεύουμε το μίγμα ώσπου να γίνει χυλός.Προσθέτουμε στο χυλό τα...