Φτιάξτε ένα λαχταριστό πιάτο με φιλέτο ψαριού χωρίς κόκαλα και γαρνίρετε με πλούσια σάλτσα μπεαρνέζ Ξεπλένετε καλά τα φιλέτα τιλάπιας και στεγνώστε τα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.Στη συνέχεια σε ένα τηγάνι σε μέτρια εστία λιώσει το βούτυρο και...