Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την τρίβουμε σε σουρωτήρι (3 φλιτζάνια τσαγιού τριμμένη) και την στραγγίζουμε ελάχιστα πατώντας με τα χέρια μας. Αφήνουμε τα φύλλα κρούστας να στεγνώσουν ή τα βάζουμε για λίγο στον φούρνο να στεγνώσουν και τα τρίβουμε. Ανακατεύουμε καλά σε ένα μπολ...