Όταν κρυώσει το γλυκό, το αποθηκεύετε σε στεγνά και αποστειρωμένα βάζα Πλένουμε τα βύσσινα καλά. Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα κουκούτσια με το ειδικό εργαλείο ή με το πίσω μέρος της φουρκέτας, προσέχοντας να μη σπάσουν. Αφαιρούμε τα κουκούτσια πάνω από κάποιο μπολ με 1/2 κούπα...