Κόβετε τη μελιτζάνα σε ροδέλες, την αλατίζετε και την αφήνετε να στραγγίξει για 20 λεπτά.Ξεβγάζετε τα κομμάτια και τα στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας.Τα σοτάρετε στο λάδι και σε ½ κούπα νερό μέχρι να μαλακώσουν.Τα βγάζετε από τη φωτιά και τα κόβετε σε πολύ μικρά κομματάκια. Τα...