Σε μια φαρδιά, χαμηλή κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε τα λουκάνικα σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνουν και τα αφαιρείτε με τρυπητή κουτάλα.Ρίχνετε στο τηγάνι το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη μαραθόριζα και τον κόλιανδρο. Σοτάρετε ανακατεύοντας μέχρι να μαραθεί η μαραθόριζα....