Αλατίζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε ανάποδα σε μιά σχάρα για να βγάλουν τα υγρά τους και να ξεπικρίσουν. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά εκτός από το κουκουνάρι, τη φρυγανιά και το κασέρι. Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες από το αλάτι, απλώνουμε το ελαιόλαδο στο...