Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μία λεκάνη. Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και παίρνουμε αλέυρι από το συνολικό, τόσο ωστέ να πετύχουμε ένα πηχτό χυλό. Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει (θέλει περίπου ένα τέταρτο). Ρίχνουμε μέσα στη λεκάνη...