Καθαρίζετε τα ψάρια και τα αλατίζετε μέσα – έξω.Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, ρίχνετε τη ντομάτα με το σκόρδο και τη ζάχαρη και φέρνετε δυό βόλτες σε δυνατή φωτιά. Σβήνετε με το ούζο και το αφήνετε να εξατμιστεί.Χαμηλώνετε τη φωτιά, αλατίζετε,...