1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο2 λουκάνικα πικάντικα (προαιρετικά), κομμένα σε μικρά κομμάτια1 πράσο, ψιλοκομμένο2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο2 φλυτζάνια φρυγμένη κολοκυθάκια500 γραμμάρια κριθαράκι1 φλιτζάνι λευκό κρασί Αλάτι και φρεσκοτριμμένο...