Βάζετε τα φασόλια γίγαντες σε κρύο νερό για όλο το βράδυ έτσι ώστε να φουσκώσουν.Βράζετε τα φασόλια γίγαντες σε μια κατσαρόλα μαζί με τον κύβο λαχανικών για 60-65 λεπτά.Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνετε και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε...