Για το dressing Σε ένα μούλτι βάζουμε το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ταχίνι, το σιρόπι σφένδαμου, το σκόρδο, το νερό, το αλάτι και το πιπέρι. Τα χτυπάμε για 3-4 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και αφήνουμε στην άκρη.Για τη σαλάτα...