Πλένουμε καλά το λεμόνι και κόβουμε 3 κομμάτια από τη φλούδα του σε μακρόστενες λωρίδες. Στη συνέχεια το στύβουμε για να πάρουμε το χυμό του.Ρίχνουμε σε κατσαρόλα τις λωρίδες της φλούδας, το χυμό, το ρύζι,το γάλα και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά...