• πιπεριά - 8 μίνι
• κους κους - 100 γρ
• κρεμμύδι - 1 φρέσκο , ψιλοκομμένο
• σκόρδο - ½ κ.γ , λιωμένο
• λεμόνι - 1 κ.γ χυμό
• λεμόνι - ¼ κ.γ ξύσμα
• κουκουνάρι - 1 κ.σ (ψημένα)
• δυόσμος - ½ κ.σ , ψιλοκομμένος
• κόλιανδρος - ½ κ.σ , ψιλοκομμένος
• τσίλι - 1 πρέζα (προαιρετικά)
• πάπρικα - ¼ κ.γ
• σταφίδα - ½ κ.σ , ψιλοκομμένες
• αλάτι
  
• πιπέρι
  
• ελαιόλαδο
  

Για τη σάλτσα:

• γιαούρτι - 50 ml.
• σκόρδο - ½ κ.γ , λιωμένο
• λεμόνι - 1 κ.γ χυμό
• λεμόνι - 1 κ.γ ξύσμα
• πάπρικα - 1 πρέζα
• δυόσμος - 1 κ.γ , ψιλοκομμένο
• κόλιανδρος - 1 κ.γ , ψιλοκομμένο
• αλάτι
  
• πιπέρι
  

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τη σάλτσα και το τοποθετούμε στο ψυγείο.

Μαγειρεύουμε το κους κους σύμφωνα με τον χρόνο βρασμού που αναγράφεται στη συσκευασία.

Στραγγίζουμε και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσει.

Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι, σοτάρουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο.

Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμα.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα κουκουνάρια, το κόλιαντρο, τις σταφίδες, το τσίλι και το κους κους.

Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται.

Γεμίζουμε τις πιπεριές με το μίγμα και τις σερβίρουμε συνοδευμένες με τη σάλτσα.

Ψήνουμε τις πιπεριές για 5-10 λεπτά στους 180 βαθμούς C ή για 3 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία.