Σοκολατένια μαρέγκα Βάζουμε σε ένα μεταλλικό μπολ τα ασπράδια και τη ζάχαρη. Στερεώνουμε το μπολ σε μπεν μαρί και ανακατεύουμε τα ασπράδια συνεχώς με έναν αβγοδάρτη μέχρι να αφρατέψουν και να ζεσταθούν καλά (αν έχουμε θερμόμετρο, πρέπει η ένδειξη να φτάσει στους 60° C)....