Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C στον αέρα. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε λεπτές φέτες 1 χιλιοστού με το μαχαίριή με μαντολίνο. Τη βάζουμε σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με το μισό ελαιόλαδο. Βάζουμε μία σχάρα πάνω από ένα ταψίκαι απλώνουμε τις φέτες της...