Το βοδινό διάφραγμα είναι ένα εκλεκτό κομμάτι κρέατος που λίγοι γνωρίζουν στην Ελλάδα.Και δεν μιλάω μόνο για καταναλωτές, αλλά και για χασάπηδες ή επαγγελματίες μάγειρους.Η αλήθεια είναι ότι δεν το βοηθά ούτε το βαθύ χρώμα του, ούτε το ημικυκλικό σχήμα του, ούτε το όνομά του...