Μαρινάρετε το λαβράκι σε αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο για τουλάχιστον μισή ώρα.Στη συνέχεια τυλίγετε τα φιλέτα με τα αμπελόφυλλα.Βράζετε τα μαυρομάτικα al dente. Αποσύρετε από τη φωτιά και τα κρυώνετε.Πλένετε και ψιλοκόβετε τα λαχανικά. Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε σε...