Ξεκινάμε να φτιάξουμε το χταπόδι σαλάτα με μαυρομάτικα, σιγοβράζοντας πρώτα σε μια μικρή κατσαρόλα το χταπόδι με το λάδι, το πιπέρι, το κρασί και το ξίδι μέχρι να μαλακώσει καλά. Το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε μπουκιές.Βάζουμε σε μια πιατέλα το μαρούλι χοντροκομμένο....