Για τη σφολιάτσα Σύρου, φιάχνουμε πρώτα το σιρόπι. Βάζουμε σε κατσαρολάκι το νερό και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας να λιώσει η ζάχαρη. Αφού πάρει βράση, περιμένουμε 8 λεπτά και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το ανθόνερο. Βράζουμε πλέον 2΄ και εν συνεχεία το κατεβάζουμε από τη...