Για το ριζότο με κοτόπουλο και μανιτάρια, ζεσταίνουμε πρώτα σε ένα βαθύ τηγάνι το βούτυρο με το λάδι. Σοτάρουμε τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά, μέχρι να πιούν τα υγρά τους. Προσθέτουμε το σκόρδο σπασμένο και το κρεμμύδι. Αφήνουμε για λίγα λεπτά να γίνει διάφανο το κρεμμύδι....