Αυτή εδώ είναι η κλασική και σχετικά εύκολη συνταγή για τηγανητό μπακαλιάρο  με το πιο τραγανό κουρκούτι που θα τον φάμε με σκορδαλιά φυσικά! Ο μπακαλιάρος (βακαλάος ή μπακαλάος) ήταν πάντα το "ψάρι του φτωχού" αφού οι περισσότεροι δεν είχαν να αγοράσουν φρέσκα ψάρια παρά μόνο...