Βάζουµε σε µια κατσαρόλατη φάβα Φενεού µε το νερό και τη βράζουµε για 1 ώρα ξαφρίζοντας τακτικά. Μόλις αρχίσει να λιώνει και έχει πιει σχεδόν όλο το νερό, ρίχνουµε το αλάτι και αρχίζουµε να ανακατεύουµε µε ένα σύρµα χειρός. Χαµηλώνουµε τη φωτιά και σιγοβράζουµε για 20 λεπτά...