Για τις ψητές μελιτζάνες, στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε μικρό ταψί.Πλένουμε και κόβουμε κατά μήκος τις μελιτζάνες στα δυο.Με τη μύτη του μαχαιριού χαράζουμε ελαφρά την κομμένη επιφάνεια της μελιτζάνας σε ρόμβους σταυρωτά.Τις ακουμπάμε στο ταψί και αλείφουμε με πινέλο το...