Μουλιάζουμε το ρύζι σε μπολ γεμάτο με νερό για 30 λεπτά. Στη συνέχεια το ξεπλένουμε σε σουρωτήρι με άφθονο κρύο νερό, μέχρι το νερό που θα βγαίνει να είναι καθαρό. Αναμειγνύουμε τον χυμό από 1 λεμόνι με ρύζι και το αφήνουμε να στην άκρη. Καθαρίζουμε τη συκωταριά και τη ζεματάμε...