Σοτάρουμε το κρέας περίπου για 5 λεπτά για να το θωρακίσουμε το σβήνουμε με 1/2 φλιτζ λευκό κρασί και αφού εξατμιστεί το βγάζουμε από την κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο μόλις μυρίσει το επαναφέρω τα κομμάτια  του αρνιού προσθέτουμε το κονκασε και τα βελανίδια...