Καθαρίζουμε, κόβουμε τις μελιτζάνες μας σε λωρίδες και τις ξεπικρίζουμε.Στη συνέχεια τις ξεπλένουμε, τις στύβουμε καλά και τις αφήνουμε να στραγγίξουν.Μουλιάζουμε το πλιγούρι σε ζεστό νερό για ένα τέταρτο της ώρας.Το στραγγίζουμε και το βάζουμε σε ένα μπολ προσθέτοντας το αυγό,...