Σε ένα μπολ μουλιάζουμε για 3 ώρες το πλιγούρι μέσα σε ζεστό νερό μαζί με τον χυμό από το 1 λεμόνι.Στρώνουμε με χαρτί ψησίματος το ρηχό ταψί του φούρνου και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C.Απλώνουμε στο ταψί τα λαχανικά, τα αλατίζουμε και τα αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο.Τα...