Λαχταριστοί και μυρωδάτοι κολοκυθοκεφτέδες με τυρί και φρέσκα λαχανικά Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα καθαρίζουμε και τα τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη.Τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, τα βάζουμε σε σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίσουν καλά.Στη συνέχεια τα στύβουμε μέσα...