Καθαρίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες τα κρεμμύδια. Σοτάρετέ τα σε δυνατή φωτιά με το βούτυρο, 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο και το θυμάρι για 5 λεπτά περίπου. Χαμηλώστε μετά τη φωτιά και συνεχίστε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν, για τουλάχιστον για 20-30 λεπτά.Σβήστε με το κρασί,...