Πλένετε και κόβετε τα κολοκυθάκια σε λεπτές λωρίδες με το εργαλείο του λάχανου. Τα αλατοπιπερώνετε και τα περιχύνετε με λίγο λάδι. Τα αφήνετε να μαριναριστούν για 1 ώρα περίπου.Τα ψήνετε στο μαντέμι ή σε αντικολλητικό τηγάνι και από τις δύο πλευρές.Χτυπάτε στο μπλέντερ τη ρόκα...