Βάζουμε τα κότσια σε ένα ταψί και αλατοπιπερώνουμε. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς. Προσθέτουμε το δενδρολίβανο, τα δαφνόφυλλα, το καρότο, τα σκόρδα, τα μήλα και το σέλερι. Περιχύνουμε τα κότσια με το μέλι  και προσθέτουμε το κρασί. Καλύπτουμε το ταψί με...