Για να φτιάξουμε τα γουμίδια, πλένουμε πρώτα τη συκωταριά και την αντεριά. Τις βάζουμε να βράσουν με λίγο νερό, ίσα που να τις σκεπάζει, και τις αλατοπιπερώνουμε. Κατά τη διάρκεια του βρασίματος ξαφρίζουμε. Μόλις βράσουν τις βγάζουμε σε πιατέλα.Στο ζουμί αυτό, ρίχνουμε τα...