Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε κυβάκια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και αυτό. Λιώνουμε το σκόρδο στο εξάρτημα. Ετοιμάζουμε τον ζωμό διαλυμένο σε 1 κούπα ζεστό νερό και χωριά έχουμε έτοιμο νερό από ώρα στον βραστηρα για το Ριζότο μας.Ζεσταίνουμε το λάδι σε...