Ξεκινάμε σωτάροντας σε μια μικρή κατσαρολίτσα τα κομμάτια του μοσχαριού με λίγο λάδι σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη δάφνη και αλάτι. Αφήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι να σιγοβράζει γυρνώντας...