Σε μία κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε λίγο νερό (2-3 κ.σ.) και τα 170 γρ. από τα φύλλα του βασιλικού. Τα μαραίνουμε ανακατεύοντας τα και τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα βάζοντάς τα πάνω σε ένα σουρωτήρι. Πατάμε το βασιλικό με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να φύγει η εξτρά...