Παστερίωση Ασπραδια Βάζω σε μπεν μαρί τα ασπράδια με το αλάτι και την άχνη. Χτυπάω σε χαμηλή ένταση διαρκώς μέχρι το μείγμα να αρχίσει να γίνεται πιο πυκνό και να φτάσει τους 61* C (δες ΕΔ Ωαναλυτικά πως παστεριώνουμε τα αυγά).Βγάζω το μπολ από το μπεν μαρί συνεχίζοντας το...