Βάζουμε το γάλα σε μία κατσαρόλασε μέτρια φωτιά. Με το ειδικό μαγειρικό θερμόμετρο μετράμε τη θερμοκρασία ώστε το γάλα να φτάσει 85ο C. Θα μας πάρει περίπου 3-4 λεπτά. Με το που φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύδι....