Στο τηγάνι γυαλίζουμε το κρεμμύδι και κατόπιν βάζουμε το ρύζι μόλις γυαλίσει και αυτό σβήνουμε με το κρασί Στο βράστο νερό κάνουμε τον ζωμό με τον κύβο και αρχίζουμε και βάζουμε λίγο λίγο το νερό όσο το τραβάει το ρυζι Βάζουμε το αλάτι και το λάδι τρούφας μαζί με το ξύσμα του...