Για τα νηστίσιμα ντολμαδάκια με γαρίδες, μουσκεύουμε πρώτα το ρύζι σε ένα μπολ με νερό για μία ώρα. Το βάζουμε σε σουρωτήρι και το ξεπλένουμε κάτω από το τρεχούμενο νερό μέχρι να φύγει το άμυλο. Το στραγγίζουμε καλά.Στύβουμε ένα λεμόνι στο ρύζι και ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε το...