Καθαρίζετε τις σουπιές: Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τη σάρκα κατά μήκος της μιας άκρης του «κόκαλου», στη ράχη. Από αυτή την τομή σπρώχνετε απαλά από την άλλη μεριά και αφαιρείτε το «κόκαλο». Βάζετε τη μύτη του μαχαιριού προσεκτικά μέσα στην κοιλιά και κόβετε κατά μήκος. Από...